Nous sommes originaires de la Belgique. En 1995, nous décidons de prendre une année sabbatique au Québec; arrivés dans l'Île d'Orléans cela a été le coup de foudre et nous ne l'avons plus quittée depuis.

En 1997 nous rachetons le domaine et son verger de 4000 pommiers à l'abandon.

Nous décidons de nous occuper des pommiers d'une façon biologique et de produire différents cidres dont un cidre de glace, du vinaigre de cidre et des vinaigres aromatisés ainsi que des moutardes et autres produits divers comme des confits et des gelées.